長野県長野市の
自家培養の天然酵母を使ったパン教室
低温長時間発酵のパンつくりです。
長野市の天然酵母パン教室torreya『トーリヤ』は少人数制のパン教室です。
小さな教室ならではのきめ細かな丁寧な指導を行っております。
パンつくりが初めての方、パンを焼いてみたい方どなたでもご参加いただけます。
初めて出会う方達も皆さんとても仲良く参加頂いております。
説明も丁寧に繰り返しお答えしているので 安心してご参加ください。
天然酵母のパン作りは難しいのではないかと思っている方へ。
少ない酵母で一晩ゆっくり発酵させると気泡のある軽い食感と
パリッとしたクラストの香ばしいパンが焼き上がります。
窯から出したてのパンは、パチパチと音をたて唄を歌っているようです。
前日に仕込んだ生地は翌日には焼くだけですのでお忙しい方には かえって
楽な製法で、ハードパン作りのコツを習得できます。
ご家庭の設備でも美味しいパンが作れるようになります。
最新NEWS
5月基礎レッスン 第３木曜日クラス追加募集
好評により、基礎レッスン「パン・コンプレ」「きび糖クルミパン」若干名募集開始します。
参加条件 毎月第3木曜日に参加できる方。
日時 5月16日(木) 10：00～12：30
参加費 5,000円（当日現金でお支払いください）
ファッション誌ヴァンサンカンに掲載されました
婦人画報社の25ans『ヴァンサンカン』2023年9月号に 教室 TORREYAが掲載されました。
7月28日発売の エレ派のお稽古ガイドに掲載されています。
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＊天然酵母パンレッスン(基礎)
このコースで天然酵母のつくり方を学びます。
天然酵母講座を受講することにより、天然酵母パンが作れるようになります。
天然酵母講座ー酵母から種を育てる
酵母の起こし方、種継ぎ、元種の管理と保管、保存の講座。
＊天然酵母パンレッスン(応用)
基礎レッスンより一歩進んだ製法です。
低温長時間発酵の様々なメニューを繰返し学べます。
基礎レッスンを終了した方向けのレッスンです。
＊研究生コース
応用レッスンを全終了した方は審査により研究生となることができます。
1か月に１回のコースレッスンです。
自然酵母の扱い方を習得した研究生にはルヴァン種、サワー種、ホップ種などの講座がございます。
高加水のパンや様々なパンの製法を学びます。
◆応用レッスン
パン・オ・レザン
ミルクハース
パン・オ・フロマージュ
カカオパン
ピッツア・ベーグル
バゲット 等