天然酵母パン教室torreya『トーリヤ』は自家製酵母のパン教室です。
小さな教室ならではのきめ細かな丁寧な指導を行っております。
パンつくりが初めての方から経験者まで、パンを焼いてみたい方どなたでもご参加いただけます。
天然酵母のパン作りは難しいのではないかと思っている方へ。
少ない酵母で一晩ゆっくり発酵させると気泡のある軽い食感と
パリッとしたクラストの香ばしいパンが焼き上がります。
前日に仕込んだ生地は翌日には焼くだけでお忙しい方には かえって
楽な製法で、ハードパン作りのコツを習得できます。
ご家庭でも美味しいパンが作れるようになります。
レッスン内容や教室の雰囲気も感じられる一日体験となっております。
最新NEWS
ファッション誌ヴァンサンカンに掲載されました
婦人画報社の25ans『ヴァンサンカン』2023年9月号に 教室 TORREYAが掲載されました。
エレ派のお稽古ガイドに掲載されています。
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＊天然酵母パン（基礎クラス）
パン作りが初めての方から経験者まで男女を問わずご参加いただけます。
ミキシング～発酵～成形～焼成まで一人ひとり行います。
いつからでも随時参加できます。
月替わりのメニューに単発でご参加いただけます。
参加の回を重ねるごとに徐々に無理なくステップアップしていきます。
＊天然酵母パン(応用クラス)
低温長時間発酵の様々なメニューを繰返し学べます。
基礎クラスを終了した方向けのレッスンです。
＊研究コース
自然酵母の扱い方を習得した研究生にはルヴァン種、サワー種、ホップ種などの講座があります。
高加水のパンや様々なパンの製法を学びます。
天然酵母講座ー酵母から種を育てる
酵母の起こし方、種継ぎ、元種の管理と保管、保存の講座。
