シンプルな材料で作るパンほど小麦粉や製法で違いが出るので生地作りを大切にしています。
小麦粉、塩、水、ほんの少しの酵母を混ぜ低温で一晩ゆっくり発酵させます。
少ない酵母で一晩長時間発酵させると生地は窯の中で大きく膨らみ、
パリッとしたクラストの香ばしいパンが焼き上がります 。
気泡のある軽い食感も生まれます。
ご興味のある方、初心者のご参加をお待ちしております。
女性、男性、ほとんどの方がお一人でおいで頂いております。
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【日時】
曜日や時間等はできる限りご都合を考慮したいと思います。
参加希望日の 開催リクエ スト をお願いいたします。
【レッスン料金】
入会金 なし
天然酵母パン 6,000円
ハード系パン 5,500円～
単発レッスン 4,500円～
【お支払いについて】
当日現金でお支払いください。
【お持物】
エプロン、ハンドタオル、お持帰り用袋。タッパウエア1200ml程度(生地用）、夏季は保冷剤。
【材料】
厳選した小麦粉やオーガニックの小麦粉、材料を使います。
【道具】
オーブンは武蔵fils、東芝石窯オーブン。
家庭用オーブンでも上手に焼けるコツもお伝えしています。
メディア掲載
婦人画報社の25ans『ヴァンサンカン』
エレ派のお稽古ガイド
Location
京王線 高幡不動駅北口より徒歩3分
ご予約後に住所の詳細等をご案内いたします。
Profile
OL生活の後大手パン教室でパン作りを始め その難しさ 不思議さと奥深さに魅せられました。
その頃から独学で低温長時間発酵法のパンを焼くようになりました。
2008年 東京都 パン教室を始める。
2012年 長野市 天然酵母パン教室を始める。
2025年 東京都日野市に移転。
フランスの製パン教室 Ecole Levain Dantanでフランスの本格製法を学び大きな影響を受けました。
またシェフの講習会等に参加し日々パン作りと向きあい現在に至ります。
食品衛生責任者、パンマイスター、ブレッドライセンス保有
