基礎レッスン「パン・コンプレ」「きび糖クルミパン」
若干名募集開始します。
参加条件 毎月第3木曜日に参加できる方。
日時 5月16日(木)10:00~12:30
参加費 5,000円(当日現金でお支払いください)
天然酵母のパンは時間をかけてじっくり発酵させます。無添加な材料と熟成された生地で作るパンは日持ちも良く安心して食べられます。
初心者歓迎、生地作りもあります。
パン作りの計量、生地作りから焼成までの基礎を学ぶ。
*2種類のメニュー。
*開催日 火、木、土 10:00~12:30
1回 (単発) 5,000円
酵母講座+パン 7,000円
4月 カンパーニュ、ベーコン・エピ
5月 パン・コンプレ、きび糖クルミパン
6月 天然酵母講座 、バルバリ
7月 クッペ・フォカッチャ
8月 アプリコットカンパーニュ、ドッグパン
9月 枝豆とオリーブのパン、セサミバンズ
10月 ナッツ&ベリー、かぼちゃパン
11月 塩パン、シナモンロール
自然界には様々な酵母が存在します。
当校ではドライレーズンや季節の旬の果物、小麦粉、ホップなどを使い酵母種を起こします。
酵母の起こし方、種継、元種を育てる。
その管理と保管、保存。パン作りに活用してパン生地を作るまでの講座。
発酵種と材料でパンをつくります。
酵母液は容器ごとお持帰り引続き育ててください。
焼きあがったパンもお持帰りお召し上がりください。
基礎レッスンより一歩進んだ様々な製法を学びます。
基礎レッスン終了後が参加資格です。
バゲット、高加水のパン等もこちらのメニューです。
応用レッスンを全修了した方は試験により研究生となることができます。
1か月に1回のコースレッスンです。
研究生コースには ルヴァン種、サワー種の講座がございます。
高加水のパンや自然酵母を使った低温長時間発酵のパンの製法を学びます。