天然酵母パンレッスン(基礎)
天然酵母のパンは時間をかけてじっくり発酵させます。無添加な材料と熟成された生地で作るパンは日持ちも良く安心して食べられます。
初心者歓迎、生地作りもあります。
パン作りの計量、生地作りから焼成までの基礎を学ぶ。
＊2種類のメニュー。
＊開催日 火、木、土 10：00～12：30
１回 (単発) 5,000円
酵母講座 7,000円
４月 カンパーニュ、ベーコン・エピ
５月 パン・コンプレ、きび糖クルミパン
６月 天然酵母講座 、バルバリ
７月 枝豆とオリーブのパン、ドッグパン
８月 アプリコットカンパーニュ、バンズ
９月 かぼちゃパン、ウインナーブランチ
10月 りんごパン、パルメザンソフト
11月 雑穀パン、シナモンロール
＊「天然酵母講座」－自然酵母から種を育てる
自然界には様々な酵母が存在します。
当校ではドライレーズンや季節の旬の果物、小麦粉、ホップなどを使い酵母種を起こします。
酵母の起こし方、種継、元種を育てる。
その管理と保管、保存。パン作りに活用してパン生地を作るまでの講座。
発酵種と材料でパンをつくります。
酵母液は容器ごとお持帰り引続き育ててください。
焼きあがったパンもお持帰りお召し上がりください。
天然酵母パンレッスン（応用）
基礎レッスンより一歩進んだ様々な製法を学びます。
基礎レッスン終了後が参加資格です。
バゲット、高加水のパン等もこちらのメニューです。
研究生コース
応用レッスンを全修了した方は試験により研究生となることができます。
1か月に１回のコースレッスンです。
研究生コースには ルヴァン種、サワー種の講座がございます。
高加水のパンや自然酵母を使った低温長時間発酵のパンの製法を学びます。