自然界には様々な酵母が存在します。

当校ではレーズン酵母から季節の旬の果物、小麦粉、ホップなどを使い酵母種を起こします。

酵母の起こし方、種継、元種を育てる。

その管理と保管、保存。パン作りに活用してパン生地を作るまでの講座。

元種と材料でパンをつくります。 

酵母液と元種は瓶ごとお持ち帰り頂いております。

焼きあがったパンもお持ち帰りお召し上がりください。

酵母作りやパン作り初めての方もご参加ください。

天然酵母のパンは時間をかけてじっくり発酵させます。無添加な材料と熟成された生地で作るパンは日持ちも良く安心して食べられます。

初心者歓迎、生地作りもあります。

2種類のメニュー。

◆天然酵母パンコース

【基礎1】　

パン作りの計量、生地作りから焼成までの基礎を学ぶコース。

４月　天然酵母講座 + プチパン　

５月　雑穀パン、ベリーとクルミのパン

６月　カンパーニュ・フォカッチャ

７月　カンパーニュ・クルミパン　

８月　ベーコンエピ・コーンとチーズのブール

９月　フーガス２種

10月　パン・コンプレ、豆パン

11月　カンパーニュ・チーズパン