パンはシンプルな材料ほど小麦粉や製法で違いが出るので生地作りを大切にしています。

小麦粉、塩、水、少しの酵母だけでつくるパンは捏ねから発酵、焼き上がりまで多くの時間が必要です。

前日に低温長時間発酵するだけで見違えるようなしっとりした熟成した生地ができあがります。

 

 【当日の工程】

レッスン当日は分割から焼き上がりまで行っていただきます。

空いた時間には もう一種パンを作ります。全部で2種のパンになります。

生地作りも毎回ご自身混ぜて捏ね、容器に入れてお持ち帰り頂いています。

生地はお自宅で復習のためお使いください。

翌日は焼くだけなので お忙しい方にもピッタリな製法です。

 

ご興味のある方、初心者の方のご参加をお待ちしております。

男性、女性、ご夫婦の方も大勢おいで頂いております。

 

【材料』

国産無農薬有機栽培の小麦粉をはじめ、それぞれのパンに合った厳選した小麦粉や材料を使います。

自家栽培の果物をドライ加工したりオーガニックのフルーツを使います。

【道具】

オーブンは武蔵fils、東芝石窯、日立電気オーブン、リンナイガスオーブンの4台。

メニューにより使い分けています。

家庭用オーブンでも上手に焼けるコツもお伝えしています。

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 【お持物】

エプロン、ハンドタオル、筆記用具、参加費、お持帰り用袋。生地用容器(1200ml以上のタッパウエア)保冷剤をご用意ください。

 

教室規則】→ 駐車場、キャンセル料などご参加前にご確認ください。


Location

長野県長野市坂中

お申込みの方には、詳細住所など折り返しメールにてご案内いたします。

 

長野大通りより浅川方面へ。県道37号線坂中トンネル手前

の道路右の坂中標識横脇路を入り0分。


Profile

OL生活の後大手パン教室でパン作りを始め その難しさ 不思議さと奥深さに魅せられました。

その頃から独学で低温長時間発酵法でパンを焼くようになり東京での教室も始めました。

その後 フランスの製パン教室  Ecole Levain Dantanでフランスの本格製法を学び大きな影響を受けました。

またシェフの講習会等に参加し日々粉と向きあい現在に至ります。

食品衛生責任者、パンマイスター、ブレッドライセンス保有