手作りモッツレラチーズのピッツア

モッツレラチーズの他に数種のチーズをブレンド。

濃厚でリッチな味わいにお腹がいっぱいになる事間違いなし。

モッツレラチーズは手作りです。

【チーズのつくりかた】

温めた牛乳にヨーグルトを加え1時間程 乳酸発酵させます。

チーズ酵素を溶かし牛乳に加えます。

静かに置いておくと固まり「カード」ができます。

カードと水分（ホエー）は分離しているのでカードに切れ目を入れてすくい取り出します。

ここからまだもう一歩。

温度管理とチーズの伸ばしがまだ続きます。

ピョーンと伸びれば発酵完了です。