パン・ド・ロデブ

フランス南部の小さな街の名をつけたこのパンは

水分量が非常に多く、取り扱いは非常に困難です。

教室では通常でも 加水量の多いパンを冷蔵発酵させていますが、このパンはかなりベロベロな生地です。

焼き上がりはガリっと、中はもちもちして自分の中では一番美味しいパンと言えるでしょう。

部屋中に広がる香ばしさと口に入れた食感は素晴らしい。何もつけなくても美味しい❣❣

久しぶりに焼いてみたら やっぱり これこれ。