6月も もうすぐ最後のレッスン日です。
これは、５年ほど教室に通ってきてくれている方向けのものです。
クーロンヌ・ボルトレーヌといえば憧れのパンでした。
もちろん、習ったことなどありません。
ほとんどのレシピも同じくオリジナルです。
クーロンヌは 生地を7個に分割し丸めます。
綺麗な花びらになるには同様な丸めと生地の置き方、上の生地もパリッと反りあがるように整えます。
横にあるのは牛乳で仕込んだミルクパンです。
天然酵母と微量イーストで長時間寝かしたので、とっても柔らかく焼けました。
本番では倍量の生地で大きなパンとなりました。
一年中考えてメニューを練っています。