５月のレッスンは「ベーグル」でした。

お湯を茹でる時に使うのは モルトともう一つは「重曹」です。

他にはハチミツを使う人もいるようです。

お湯は沸かす温度も大切で ふつふつと泡が沸き上がる程度でベーグル生地をそっと鍋に入れます。

ここに注意すれば 美味しいベーグルの出来上がります。

中を横に切りサンドイッチにしても美味しいですね。

長野市坂中の　山里の春

山の中にも少し遅れて春が来ました

色とりどりのピンク色や赤い蕾が可愛らしく咲いています

もう　散り始めた桜の花も花吹雪となって地面に落ちています

庭にはフキノトウ、こごみ、山ウドなどたくさんの山菜が春の食卓を飾ります

長い冬も去り　春が来たと思ったら急に暑い日差しが照り　夏が来そうな程暑い日です

ライ麦粉から仕込んだサワー種の雑穀パンです。

フルーツ種、ヨーグルト種などを経験した方向けです。

香りもよくやはり種によって風味も全く違い仕込みがいのあるパンです。

教室にはライ麦パンを好きな方が大勢いらっしゃるので久しぶりに焼いてみました。

ザクザク音は Instagramでも紹介しています。

2023年12月。今年のレッスンが終わろうとしています。

フランスパン生地の「クッペ」と

リッチな生地の「ビエノワーズ」です。

初めて剃刀のクープを使い1本入れました。

ビエノワーズも たくさんの細いクープを入れチョコの香りがしてきます。

焼いたら窯の中で生地がスッと立ち上がり皆さん上手に焼き上がりました。

早く食べたいと言う声がたくさん聞こえてきます。

今年は生徒さんのご希望で「シュトーレン」レッスンも

行いました。

このパンは研究生向けの水分の多い生地で温度を高めに焼いています。

本校ではコースカリキュラムが終わった方達で、もっと続けていきたいご希望のある方は審査により、教室に残ることができます。

高加水のパンは応用レッスンでもありますが、もう少し細かいポイントもお伝えしています。

まずは天然酵母の種つくりから始まり、色々な種類のパンが焼けるようになります。

天然酵母講座は６月開催です。

2023年MOBAC SHOWは　2/28～3/3日まで幕張メッセで開催されました。

このパンとお菓子の祭典ではパンやお菓子の厨房機械が各企業のブースごとにたくさん展示されています。

広報、営業の担当者が説明をしたりデモンストレーションでパンを焼いています。

試食のパンもありとても興味深く、広い場所をまわり一日いても飽きないほどです。

今回は首都圏開催でしたが、関西の時もあります。

あちこちで商談やら名刺交換が行われていて大勢の人たちの熱気でとても楽しかった一日でした。

2023年体験レッスン募集状況（2/20現在）

３月７日（火）　若干名受付中

３月９日（木）　若干名受付中

３月25日（火）　若干名受付中

３月28日（火）　受付中

4月から始まる 基礎レッスンの体験となります。

体験レッスンに参加の方は酵母講座が1000円割引になります。

レッスン方法や教室の雰囲気を知ることができます。天然酵母パンの作り方を体験できます。

パンつくり初心者からイーストパン経験者まで。

丁寧な説明を繰り返し致しますので安心してご参加ください。

新しい年が始まり今年度のレッスン募集が始まりました。

今年度は ３月体験レッスンから始まります。

３月７日、３月９日、３月１６日、３月２３日、３月２５日、３月２８日です。

プティパン２種　3,000円です、

体験レッスン参加者は 酵母講座価格が2000円割引となります。