朝から雨の一日。今日は畑もお休みです。朝の仕事を終えて飯綱町のサンクゼールに行きました。

夕方の仕込までのほんのひと時、ランチタイムです。静かな店内は数人のお客さんで落ち着いています。洋書もあり調度品は素晴らしい洗練されたお店です。

パンには辛口のシードルを使っていますが今日は甘口を買いました。これは来客と一緒に。楽しみです。

東芝電気オーブンで焼いたパン。

初級生の作品です。

武蔵filsで焼くパン、ガスオーブンで焼くパン、それぞれの表情があります。

もうそろそろ、年末に向かっています。

これで10回目のパン作りですが、とても上手に焼けたのでUPします。

とても大きな花梨が届きました。

今、木からもいだばかりだそうです。

15ｃｍ位の大きさでびっくりです！！

こんな香りが良い花梨は初めてです。

切ってみるとみずみずしさが違います。

収穫が遅い物はもっとずっと硬く包丁で切るのも大変です。

大きな鍋でジャムがたくさん作れます。

中級レッスン10月は山形パンです。

食パンは中種法、天然酵母配合など製法は色々あります。

今回は強力粉オンリーで冷蔵発酵した生地で焼いています。

捏ねはとても大事です。

それによって縦の伸びや軽さが変わってきます。

デモで見せた生地が余ったのでこれからプチパンを沢山作ります。

ホップの毬花を頂きました。

・・・と言うより農園の片隅に生えていたつるを収穫したものです。

ホップはつる性植物で高さが6～10ｍにもなり、ビールの材料としてよく知られていますが栽培は大変ですね。

若い小さな花は天ぷらにして食べる事もできるそうです。苦いけど。