パン教室「トーリヤ」は標高650ｍの山の中にあります。

そこは空気のきれいな とても静かな地域です。

が、このところ感染症が流行している影響か、長野駅に向かう通りでも  店舗でも人通りは減っているようです。

ですので、毎日パンの試作を繰り返しています。

作っては繰り返し、配合や分量を微調整して写真に収めます。

雪不足の為、飯綱高原スキー場も本日で営業終了となります。

50年余り続いた歴史がある小さなスキー場でした。

若いころ、冬になると雪が降るのをワクワクして待っていました。

仕事の暇を見つけてはあちこちのスキー場に足を運びました。

だいぶ昔のことです。

白馬や富良野など全国には雄大でお気に入りのスキー場もたくさんあります。

ですが 正月に家族が大勢揃った時にはこのアットホームなスキー場が一番でした。

子供達が大好きなづなっちのコップです。

この「大盛揚げ焼きそば」は美味しかった！！

毎年、1、2月は降雪を考慮して教室はお休みしています。

ですがこうも暖冬だと雪などまったくありません。

降っても地面がパラパラに白くなるだけです。

それも数回。

雪が無くても霜柱で土が持ち上げられていたら冬らしい光景です。

降雪？数ｍｍ。いえそれもあっという間に溶けています。

冬がなくなり春も短く今までのような四季がなくなりかけています。

これは今日焼いたバゲットです。

小麦粉を替えて「ラ・トラディション・フランセーズ」です。

果肉がとっても綺麗です。

食べるとサクサクして酸味もありとても美味しいりんごです。

店には置いてない新種のりんごです。

糖度〇パーセント表示の甘いものが多いこの頃。

りんごは「グラニースミス」等加工にも適した品種もあり教室でも利用しています。

でも、今の時期はやはり「ふじ」が人気。

「サンフジ」他、12月のこの時期は雪が積もる前に収穫しないと凍ってしまいます。

なので農家さんは大忙し。

今年は台風で水害も広く発生し未だ畑の泥撤去等が残っている箇所も多くあります。

自然の威力はすさまじく被害にあった方達を支えるボランティアが今も活躍してくれています。

朝夕、寒い空気が流れ冬の訪れを感じます。

店頭にはキノコが多く並びます。

直売所で「ハナイクチ」を見つけました。

通称「じごぼう」と呼ばれています。

塩漬けにして保存し、食べる時は塩抜きをして大根おろしをかけるのが美味しいです。

もちろん炒めたり、お味噌汁に入れたりそのまま使えます。

この季節はとても短くて冬が来る前に芋類の収穫、野菜の保存、漬物作りと大忙しです。