台風前に収穫したさつま芋。

慌ててろくに耕さず肥料も少なく、石ころばかりの庭の隅で育ちました。

採るのが早く甘味は少ないけど食べられます。

まだ小さな大根も間引きして食べるととても美味しい。若い葉はみずみずしくて柔らかい。

春菊、白菜など冬に備えて植えています。かぼちゃ、じゃが芋、玉ねぎはしばらく軒下に置き今は箱の中です。

山の恵みに感謝の日々です。

9月はリクエストレッスンのベーグルでした。

普段はハード系のパンを焼くことが多いので、まずレシピ作りに取りかかりました。

何度も試作を繰り返しやっと完成。

自家製酵母の生地です。

皆さん「とっても美味しかった」とメールがたくさん届きました。

あり難い事です。

ベーグルはハムや野菜をはさんで食事にもピッタリ。

色んなバージョンが試せます。

プレゼントにも良いですね。

9月は上級生用メニューの「ライ麦パン」でした。

昨年は湯種でライ麦含有率66％でしたが、今年は50％でずっと食べやすくなりました。

作り方も少し簡単になりました。

外側のしわを思うようにつけるのは難しい！中心まで火を通すため、40分焼きました。

世界各地にはその国の歴史があり、その食材からパンが生まれます。

ナンやピタ、フーガス、ピザは有名です。

他にも芋を練り込んだ平たいフラットブレッド、乾燥して硬く焼き長期保存できるパンがたくさんあります。

戦争が続いた国もあります。

塩やオリーブ油を塗り割って食べたりします。

中近東やロシアのパン等、日本ではなかなか目にする事もないですが、素朴なパンが多くとても興味深いです。

今月はコーヒー豆で酵母を育てバゲットを焼いてみようと思います。

上級生用のメニューです。

焼き上がりはコーヒーの香りがしてとても美味しいです！！

コーヒー好きな人におすすめです。

飲むコーヒーとは全く違う深い味わいで皮のパリパリ感も嬉しいパンです。