世界各地にはその国の歴史があり、その食材からパンが生まれます。

ナンやピタ、フーガス、ピザは有名です。

他にも芋を練り込んだ平たいフラットブレッド、乾燥して硬く焼き長期保存できるパンがたくさんあります。

戦争が続いた国もあります。

塩やオリーブ油を塗り割って食べたりします。

中近東やロシアのパン等、日本ではなかなか目にする事もないですが、素朴なパンが多くとても興味深いです。

今月はコーヒー豆で酵母を育てバゲットを焼いてみようと思います。

上級生用のメニューです。

焼き上がりはコーヒーの香りがしてとても美味しいです！！

コーヒー好きな人におすすめです。

飲むコーヒーとは全く違う深い味わいで皮のパリパリ感も嬉しいパンです。

レッスン終了まぎわに撮ったパン。

豆パンの後ろの大きなパンは 上級生の焼いたものです。

クープ（切れ目）を入れると焼成時に生地の中の水分が蒸発していきます。

切れ目が開いていくことで生地が膨らみ 飾りのような模様が生まれます。

粉と水と塩のシンプルなパン。

特に ハード系パンはこれで焼きあがりの味やパリパリとした食感が生まれる要因になります。　

自由な切れ込みのオリジナルなパンが焼けました。

夏の一日、南信州からご夫婦で参加のレッスンでした。

単発レッスン2年目の方のメニューです。

毎月通ってくださるのでかなり上手です。

今日はピザ「マルゲリータとマリナーラ」

と 「コーンパン」「バゲットカール」でした。

この大きなパンは天然酵母種で低温長時間発酵の生地です。

表面はバリッと硬く生地は柔らかい。

そのコントラストでビックリです。

味はもちろん美味しいですよ。

断面を切ると中にはたくさんの豆が入って綺麗です。

時々ですが 男性の参加もあり とても楽しい時間でした。

男性のパンは 思い切りよく仕上がります。

一本は男性。一本は講師作。

パン教室も自粛時間が続いています。

今日は離れた子供達におくる宅急便の中にビスケットを入れました。

あと、もちろんパンも野菜も色々。

畑のサニーレタスも赤カブもさやいんげんも生き生きと育っています。

毎日少しづつ取っては使っています。

この時期は苗を植えたり、収穫したり、雑草を刈ったり畑仕事が忙しい日々ですが、パン作りの合間に違った事ができるのも息抜きです。

6月の単発レッスンが楽しみです。