夏の一日、南信州からご夫婦で参加のレッスンでした。

単発レッスン2年目の方のメニューです。

毎月通ってくださるのでかなり上手です。

今日はピザ「マルゲリータとマリナーラ」

と 「コーンパン」「バゲットカール」でした。

この大きなパンは天然酵母種でひと晩発酵させました。

表面はバリッと硬く生地は柔らかい。

そのコントラストでビックリです。

味はもちろん美味しいですよ。

時々ですが 男性の参加もあり とても楽しい時間でした。

男性のパンは 思い切りよく仕上がります。

一本は男性。一本は講師作。

今月も　月末29日に「フーガス」のレッスンがあります。

あと、1名、ご興味のある方は こちらから

パン教室も自粛時間が続いています。

今日は離れた子供達におくる宅急便の中にビスケットを入れました。

あと、もちろんパンも野菜も色々。

畑のサニーレタスも赤カブもさやいんげんも生き生きと育っています。

毎日少しづつ取っては使っています。

この時期は苗を植えたり、収穫したり、雑草を刈ったり畑仕事が忙しい日々ですが、パン作りの合間に違った事ができるのも息抜きです。

6月の単発レッスンが楽しみです。

庭や畑にりんごの木がだんだん増えています。

フジ、シナノスイート、グラニースミスに枝を継ぎ他の品種も育てています。

頂いたのは立派な苗ですが 素人の遊びで申し訳ない。

あと数年待ったら食べられる？

花の摘果作業で大きく育てて🍎⇒🍎

葡萄の苗も数本。ワイン用の苗も増えてだんだん賑やかになってきました。

自粛生活でも畑の世話が忙しい季節です。

【材料】

乾燥トマト

オリーブオイル

ニンニク

塩

こしょう

トマトは種の少ないものを選ぶ。

ヘタを取り、皮を下にして天板に並べる。

オーブン100℃で、セミドライまで乾燥させる。

1～2時間程度。

トマトの厚みや大きさにより時間は調整します。

野菜用の乾燥器具があれば温度の調節もできます。

全材料を混ぜて漬込みます。

夏がくればトマトはたくさん店に並びます。

今は苗を植えたばかりなので市販のイタリア産トマトを使いました。

サラダやスープに入れればイタリアンな気分が味わえそう！

パン教室「トーリヤ」は標高650ｍの山の中にあります。

そこは空気のきれいな とても静かな地域です。

が、このところ感染症が流行している影響か、長野駅に向かう通りでも  店舗でも人通りは減っているようです。

ですので、毎日パンの試作を繰り返しています。

作っては繰り返し、配合や分量を微調整して写真に収めます。